Gateau au pandan de Kim Phat

Gateau au pandan

Ingrédients

  • 6 grandes feuilles fraîches de pandan bien lavées
  • 1 CAT de lait de coco
  • 4 blancs d’oeufs
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1/4 t de sucre
  • 1/4 t de farine
  • 1 CAT d’huile de coco vierge
  • 1 cat de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1 cat de colorant alimentaire vert

Mode de préparation

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Mixer les feuilles de pandan avec le lait de coco et l’équivalent en eau. Prendre le mélange et le passer au chinois afin de tirer plus ou moins 1/2t.
3. Dans un bol, mettre les jaunes d’oeufs et les battre avec un tier du sucre jusqu’à ce que le tout blanchisse un peu.
4. Ajouter le mélange de pandan et l’huile de coco. Bien mélanger.
5. Ajouter la farine et la poudre à pâte et le colorant.
6. Dans un autre bol, monter les blancs d’eau en neige avec le sel, ajouter le reste du sucre et continuer à battre jusqu’à ce que ça produise des pics.
7. Avec une spatule, ajouter les blancs d’oeuf dans le mélange d’oeufs et pandan délicatement.
8. Verser l’appareil dans un moule. Cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dedans ressorte propre.
9. Dégustez immédiatement et conserver dans une cloche.

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