Bun oc Soupe aux tomates et bourgots de Kim Phat

Bun oc Soupe aux tomates et bourgots

Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 gros oignon, pelé, coupé en deux
  • 2 échalotes grises
  • 4 gousses d’ail, écrasées
  • 4 grosses tomates mûres, coupées en quartiers
  • 500g de pattes de porc
  • 6 l d’eau
  • 2 CAS de sauce de poisson
  • 5-6 bourgots cuits par personne
  • 1 c. à soupe de poivre en grains
  • 170 ml ( ⅔ t ) de sucre
  • 1 c. à thé de flocons de piment
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 c. à soupe de poivre moulu
  • 2 échalotes vertes, coupées en tronçons
  • 125 ml ( ½ t ) de coriandre fraîche, hachée
  • un paquet de vermicelles de riz

Mode de préparation

1. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen et faites-y revenir l’oignon, les échalotes, l’ail, le porc et les tomates quelques minutes. Remuer et cuire environ deux minutes. Ajouter l’eau, les crevettes séchées, la sauce de poisson, le poivre, le sucre et les flocons de piment. Porter à ébullition sur feu élevé. Écumer si nécessaire.

2. Baisser ensuite le feu et laissez mijoter une vingtaine de minutes.

3. Faites cuire les vermicelles dans l’eau bouillante. Couvrir la casserole et attendre 4 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide. Répartissez-les dans des bols individuels et réchauffez-les au four à micro-ondes.

4. Couper les bourgots en deux et ajoutez-les dans la soupe.

5. Verser la soupe dans d’autres bols et garnir d’échalote et de coriandre. Servir la soupe chaude.

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