Pains à la vapeur au porc et légumes marinés de Kim Phat

Pains à la vapeur au porc et légumes marinés

Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • ½ carotte rapée
  • ½ concombre en julienne
  • 2 CAS de sucre avec 3 CAS de vinaigre de riz
  • 1 CAT de sel
  • 1 CAS de sucre
  • 1 CAS de cinq épices
  • 1 CAS de poivre
  • 1 CAS d’ail en poudre
  • 1 CAS d’oignon
  • 1 ½ livres de poitrine de porc avec la peau
  • 1 CAS de vinaigre blanc et 1 CAS de sel
  • 4 pains à la vapeur (dans la section des produits congelés)
  • 2 CAS de sauce de hoisin
  •   Coriandre
  • Quelques feuilles de laitue quelconque

Mode de préparation

1. Bien mélanger la carotte râpée et les morceaux de concombre dans un bol. Ajouter le sucre et le vinaigre de riz. Réserver au réfrigérateur.

2. Préchauffer le four à 350 F. Dans un petit bol, mélanger le sel, le sucre, les cinq épices, le poivre, l’ail et l’oignon en poudre.

3. Dans une assiette, déposer la poitrine côté peau en dessous. Masser le mélanger d’épices sur la viande de porc. Retourner la poitrine.

4. Avec un couteau tranchant, gratter délicatement la peau de la poitrine afin de la débarrasser de tout résidu. Éponger la peau avec une feuille essuie-tout. Quadriller la peau sans toucher à la chair.

5. Dans un bol, mélanger le vinaigre blanc et le sel. Avec un pinceau, appliquer la solution sur la peau du porc.

6. Mettre la poitrine sur une grille allant au four, la peau en dessous. Assurez-vous d’avoir un bol pour récupérer le jus. Cuire environ une heure ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.

7. Pendant ce temps, dans une casserole et une grille pour la vapeur, mettre les pains à cuire environ 8 minutes, avec couvercle à feu moyen. Les pains sont cuits lorsque la chair est gonflée. Fermer le feu et les laisser dans la casserole avec le couvercle dessus afin qu’ils restent chauds jusqu’au service.

8. Après environ une heure, retourner la poitrine dans le four côté peau au-dessus et passer au grill à 500 F pour 5 minutes ou jusqu’à ce que la peau ait l’air cuite. Sortir du four et réserver. Trancher finement la poitrine.

9. Sortir les pains à la vapeur, les farcir de tranches de porc, un peu de sauce de hoisin, de carottes et de concombres marinés, de coriandre et quelques feuilles de laitue.

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