Canard de Pékin version canard laqué de Kim Phat

Canard de Pékin version canard laqué

Ingrédients

  • 1 canard laqué acheté chez Kim Phat
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau tiède
  • 1 tasse de sauce hoisin
  • 2 sachets de crêpes pour le canard de Pékin vendus dans la section des produits congelées
  • 8 oignons verts, coupés en tronçons et trempés dans l’eau
  • 1 concombre anglais coupé en bâtonnets
  • 1 pot de daikon et carottes marinés*

Mode de préparation

* vendu près de la section des sandwichs vietnamiens

Découper le canard en morceaux avec la peau dont la longueur doit être supérieure à la largeur.
Réserver. Dans une petite casserole, faire chauffer le sucre, l’eau tiède, la sauce hoisin jusqu’à la première ébullition. Faire chauffer les crêpes au four micro-onde tel qu’indiqué sur le sachet. Disposer les morceaux d’oignons verts, de concombre et du mélange de daikon et carottes marinés dans un plat différent. Rouler les crêpes en mettant tout les ingrédients et arroser de la sauce qui a été chauffée. En Chine, le canard de Pékin ne se mange qu’avec la peau mais soyez généreux et mangez aussi la chair.
S’il vous reste de la chair, utilisez la pour faire un sandwich vietnamien avec tous les mêmes ingrédients en y ajoutant du pain et des branches de coriandre. Vous pouvez aussi utiliser la chair pour en faire un sauté avec des légumes. Surtout, ne jetez pas la carcasse du canard, mettez la plutôt à chauffer, pendant une heure, avec de l’eau pour en faire un bouillon. Vous obtiendrez une soupe-repas incroyable dans laquelle vous y ajouterez des nouilles, le restant des morceaux de canard et un champignon shiitake coupé en tranches.

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