Raviolis qui collent dans le poêlon (pot stickers) de Kim Phat

Raviolis qui collent dans le poêlon (pot stickers)

Ingrédients

  • 1 paquet de feuilles rondes pour faire des raviolis (section produits congelés) ou pour wonton
  • 1 livres de porc haché
  • 1 t de choux haché finement (napa ou de Savoie ou chinois)
  • ½ t d’oignon finement haché
  • ½ t de champignons oreilles de chats réhydratés et finement hachés
  • 1 CAS de sauce de soja
  • 1 CAS d’huile de sésame
  • 1 CAS de vin de cuisson chinois
  • 1 CAT de sel
  • 4 tours de moulin de poivre
  • 1 CAT d’huile de canola
  • Pour la sauce
  • 2 CAS de sauce de soja
  • 1 CAS de vinaigre de riz
  • ¼ d’échalote verte finement hachée

Mode de préparation

1. Dégeler les feuilles une nuit au réfrigérateur ou sur le comptoir pendant 1 heure (ne pas les mettre dans le four micro-onde ou dans l’évier avec de l’eau).

2. Mélanger bien tous les neuf autres ingrédients.

3. Mettre l’équivalent d’une cuillère à thé de farce sur une feuille de raviolis. Humecter votre index dans l’eau et passer-le aux pourtours de la feuille.

4. Fermer le raviolis en pinçant les bouts une par une avec vos doigts humectés d’eau. Continuer jusqu’à ce qui ne reste plus de farce.

5. Dans un poêlon antiadhésif, mettre le feu à moyenne puissance et ajouter l’huile de canola. Avec un pinceau, veiller à bien étendre l’huile sur toute la surface du poêlon. Il ne doit pas avoir beaucoup d’huile.

6. Ajouter les raviolis pour couvrir toute la surface du poêlon, augmenter le feu à puissance maximale et laisser cuire environ 3 minutes.

7. Lorsque les raviolis ont un côté doré, baisser le feu au minimum, ajouter ½ tasse d’eau et très rapidement fermer le poêlon avec son couvercle. Laisser cuire environ 3 minutes.

8. Enlever le couvercle et retourner les raviolis de l’autre côté. Laisser cuire encore 2 bonnes minutes.

9. Faire la sauce en y mélangeant tous les ingrédients.

Les raviolis non-cuits peuvent être congelés sur une plaque et mis dans un sac à congélation.

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