Poulet Karaage comme au Japon de Kim Phat

Poulet Karaage comme au Japon

Ingrédients

  • 800g de hauts de cuisse de poulet désossés coupés en morceaux
  • 1 CAS de gingembre haché
  • 1 gousse d’ail hachés finement
  • 1 CAT de poivre de cayenne
  • 1 CAS de sucre
  • 1 CAS de sake
  • 3 CAS de sauce de soja (ou sauce tamari)
  • 1 tasse de fécule de patate
  •   Huile pour frire (canola ou végétale)
  • 2 CAS de Miracle Whip (ou mayonnaise)
  • 1 CAS de sriracha (ou au goût)

Mode de préparation

1. Bien parer les morceaux de poulet en enlevant le gras autour.

2. Dans un bol, bien mélanger le gingembre, l’ail, le poivre, le sucre, le sake et la sauce de soja. Ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger. Réfrigérer le tout au réfrigérateur pendant au moins une heure.

3. Prendre un poêlon pour frire et y ajouter l’huile de votre choix.

4. Dans un bol, mettre la fécule de patate.

5. Prendre chaque morceau de poulet et les ajouter au bol de fécule de patate. Veiller à ce que chaque morceau soit bien enrober de fécule.

6. Vérifier que l’huile est assez chaude en mettant une baguette dans l’huile. Si le bout de la baguette produit des petites bulles, votre huile est assez chaude.

7. Ajouter les morceaux de poulet en veillant à ne pas encombrer le poêlon. Cuire environ 10 minutes en les retournant de temps en temps.

8. Préparer une assiette en y mettre une feuille de papier absorbante dessus. Ajouter une grille dessus. Sortir chaque morceau avec une pince et les mettre sur la grille. Recommencer avec le restant du poulet qui n’est pas encore cuit.

9. Mélanger la sauce Miracle Whip ou la mayonnaise avec la sauce sriracha. Servir immédiatement.

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