Salade de lotus aux crevettes de Kim Phat

Salade de lotus aux crevettes

Ingrédients

  • ½ concombre, pelé et coupé en julienne
  • 1 c. à thé de sel dans un bol d’eau froide
  • 250 g ( ½ lb ) de tiges de lotus ( vendues en contenant en verre ), lavées, égouttées et coupées en tronçons d’environ 5 cm
  • 2 c. à soupe de rau ram, hachée
  • 8 crevettes moyennes cuites, décortiquées et déveinées
  • 1 c. à soupe d’arachides sans sel, écrasées
  • 4 branches de coriandre, hachées
  • 2 c. à soupe d’oignons frits ( vendus en petits pots de plastique )
  • Pour la vinaigrette
  • 1 ½ c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 125 ml ( ½ t ) de sauce de poisson améliorée
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 1 c. à thé de sambal oelek

Mode de préparation

1 Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout. Réservez.

2 Plongez la julienne de concombre dans le bol d’eau salée pendant 15 minutes pour le dégorger. Égouttez bien.

3 Dans une grande assiette, mélangez les tiges de lotus et le concombre. Ajoutez la rau ram hachée, les crevettes, les arachides, la coriandre et les oignons frits.

4 Versez ensuite la vinaigrette sur la salade.

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