Langue de boeuf au miso de Kim Phat

Langue de boeuf au miso

Ingrédients

  • 1/2 langue de boeuf
  • 1 oignon avec 2 clous de girofle
  • 1 gousse d’ail écrasée
  •   Assez d’eau pour une casserole
  • 1 CAS de miso jaune
  • 1 CAS de sucre granulé
  • 1 CAS de mirin
  • 1 CAS de sake
  •   Brochettes de bois trempées une heure dans l’eau
  • 2 CAS de graines de sésame

Mode de préparation

1. Cuire la langue dans de l’eau avec l’oignon et l’ail pendant au moins 6 heures à feu doux.

2. Lorsque la langue est cuite, la laisser refroidir et enlever le peau blanche qui la recouvre.

3. Réfrigérer la langue une heure.

4. Faire la sauce en mélangeant le miso, le sucre, le mirin et le sake.

5. Trancher la langue finement et faire mariner dans la sauce une demi heure.

6. Faire des brochettes avec les tranches de langue.

7. Cuire rapidement sur le BBQ ou au four avec le feu à griller à 500F. Saupoudrer de graines de sésame et servir.

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