Ceviche de poisson blanc de Kim Phat

Ceviche de poisson blanc

Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 1 beau filet de 200g de poisson à la chair blanche, fraîche et ferme (vivaneau, turbot, sébaste, etc), coupé en petits morceaux
  • La marinade
  • 1 CAS de zeste d’une lime
  • 1 CAS de jus de lime
  • 1 CAS de jus de citron
  • 1 CAS de yuzu
  • 1 piment oiseau haché (ou davantage si vous aimez)
  • 2 CAS de sauce de soja
  • 1 CAT d’ail écrasée et hachée finement
  • 1 CAT de gingembre râpé
  • 2 tours de moulin à poivre
  • 3 CAS de sirop d’érable
  • 3 CAS d’eau
  • Ceviche
  • ½ échalote grise émincée finement
  • 6 petites tomates coupées en dés
  • 2 branches de coriandre hachées finement
  • 1 CAS d’huile d’olive
  • Quelques pousses de laitue
  • 4 CAS de maïs en grains

Mode de préparation

1. Mettre les morceaux de poisson dans un plat en verre ou en céramique. Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un bol et bien mélanger. Ajouter la moitié de la marinade dans le plat de poisson, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

2. Ajouter l’échalote grise émincée dans le restant de la marinade, couvrir le bol et mettre au réfrigérateur.

3. Au moment de servir, prendre un plus grand bol et mettre le poisson, les ingrédients et la marinade et bien mélanger le tout.

4. Séparer le tout dans des verres de martini pour des portions individuelles ou dans une assiette pour partager.

Tilapia

Laitue

Huile d'olive

Coriandre

Tomates

Échalote

Sirop d'érable

Poivre

Gingembre

Ail

Sauce de soja

Piment oiseau haché

Yuzu

Jus de citron

Jus de lime

Zeste de lime

Maïs en grains

Abonnez-vous pour recevoir notre circulaire hebdomadaire