Poulet rôti à la citronelle de Kim Phat

Poulet rôti à la citronelle

Ingrédients

  • 1 échalote grise bien ciselée
  • 2 gousses d’ail écrasées et hachées finement
  • 3 CAS de citronnelle hachée
  • 2 CAS de sauce de poisson
  • 1 CAS de sauce aux huîtres
  • 2 CAS de sirop d’érable
  • 1 CAS de sambal oelek
  • 1 CAT d’huile de sésame
  • 2 CAS d’eau
  • 1 poulet entier de 3 à 4 livres, rincé à l’extérieur et l’intérieur

Mode de préparation

  1. Préparer la marinade avec les neuf premiers ingrédients et bien mélanger.
  2. Mettre le poulet dans un plat allant au four, la poitrine par le bas. À l’aide de pinceau de cuisine, bien enrober toutes les parties du poulet ainsi que l’intérieur. Réfrigérer pendant au moins 3 heures.
  3. Sortir le poulet 30 minutes avant la cuisson à la température pièce.
  4. Enfourner le poulet à 375C et cuire pendant au moins 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la chair affiche 160C. Arrêter la cuisson et mettre le four au mode grille à 500C pour au moins 5 minutes afin que la peau rôtisse.
  5. Sortir le poulet, le mettre sur une planche à découper et couvrir de papier d’aluminium pendant 10 minutes avant de servir.
  6. On peut récupérer le jus de cuisson pour en faire une sauce en y ajoutant une cuillère à thé de fécule de maïs bien délayée dans 2 CAT d’eau et en le chauffant dans une casserole à feu moyen quelques minutes.

Échalote

Ail

Citronnelle

Sauce de poisson

Sauce aux huîtres

Sirop d'érable

Sambal oelek

Huile de sésame

Poulet entier

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