Poulet rôti à la citronelle
Ingrédients
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1
échalote grise bien ciselée
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2 gousses
d’ail écrasées et hachées finement
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3 CAS
de citronnelle hachée
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2 CAS
de sauce de poisson
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1 CAS
de sauce aux huîtres
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2 CAS
de sirop d’érable
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1 CAS
de sambal oelek
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1 CAT
d’huile de sésame
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2 CAS
d’eau
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1
poulet entier de 3 à 4 livres, rincé à l’extérieur et l’intérieur
Mode de préparation
- Préparer la marinade avec les neuf premiers ingrédients et bien mélanger.
- Mettre le poulet dans un plat allant au four, la poitrine par le bas. À l’aide de pinceau de cuisine, bien enrober toutes les parties du poulet ainsi que l’intérieur. Réfrigérer pendant au moins 3 heures.
- Sortir le poulet 30 minutes avant la cuisson à la température pièce.
- Enfourner le poulet à 375C et cuire pendant au moins 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la chair affiche 160C. Arrêter la cuisson et mettre le four au mode grille à 500C pour au moins 5 minutes afin que la peau rôtisse.
- Sortir le poulet, le mettre sur une planche à découper et couvrir de papier d’aluminium pendant 10 minutes avant de servir.
- On peut récupérer le jus de cuisson pour en faire une sauce en y ajoutant une cuillère à thé de fécule de maïs bien délayée dans 2 CAT d’eau et en le chauffant dans une casserole à feu moyen quelques minutes.
