Carpaccio de saumon deluxe de Kim Phat

Carpaccio de saumon deluxe

Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • Un pavé de 250g de saumon très frais, tranché finement à l’horizontal
  • 2 CAS d’algues japonaises, réhydratées 20 minutes dans l’eau tiède et essorées avec un papier absorbant
  • 3 radis tranché finement
  • Quelques pousses de laitue
  • 1 CAS d’oignons frits
  • 1 CAT de graines de sésame
  • 1 CAS d’oeufs de caperlan
  •   La vinaigrette
  • 3 CAS de mirin
  • 3 CAS de ponzu
  • 1 CAS de gingembre râpé
  • 1 CAS d’échalote grise finement hachée
  • 1 CAT de sauce de soja pâle

Mode de préparation

1. Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce.
2. Étaler les tranches de saumon dans une assiette ou les répartir dans deux assiettes.
3. Ajouter chaque ingrédients en couche par dessus les tranches de saumon.
4. Couvrir avec un film alimentaire la ou les assiettes et les mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêts à manger. Verser la vinaigrette sur la ou les assiettes. Déguster rapidement.

Saumon frais

Échalote

Gingembre

Ponzu

Mirin

Oeufs de caperlan

Graines de sesame

Oignons frits

Laitue

Radis

Algues japonaises

Sauce de soja pâle

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