Tonkatsu de Kim Phat

Tonkatsu

Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 4 côtelettes de porc pas trop épaisses et désossées
  • 2 oeufs battus avec 1 CAT d’huile de canola
  • 2 tasses panko
  • 1 tasse farine tout usage
  •   sel et poivre
  • 2 tasses huile de canola
  •   sauce tonkatsu (sorte de ketchup japonais, disponible chez Kim Phat)

Mode de préparation

1. Enlever tout surplus de gras aux côtelettes et avec un couteau, faire des incisions droites dans les côtelettes.

2. Avec l’envers du couteau, frapper sur les côtelettes afin de les émincir. Avec les mains propres, reformer les côtelettes. Saler et poivrer.

3. Dans trois bols, répartir en ordre, les oeufs battus, la farine et le panko.

4. Dans un wok ou une casserole ou une poêle à fond épais, mettre l’huile de canola et attendre que l’huile atteigne 180C ou attendre qu’elle soit suffisamment chaude. Mettre un peu de panko pour vérifier.

5. En ordre, tremper les côtelettes dans l’oeuf, la farine et le panko. Mettre les côtelettes dans l’huile et cuire une minute chaque côtelette et les retourner pour une autre minute. Sortir les côtelettes et baisser le feu. Égoutter sur une grille pendant 5 minutes. Rallumer le feu afin que l’huile atteigne 180C.

6. Remettre les côtelettes 30 secondes de chaque côté dans l’huile. Les sortir et égoutter. Attendre environ 2 minutes et les couper. Servir avec la sauce tonkatsu et du riz.

Côtelettes de porc désossées

Oeufs

Chapelure de panko

Farine tout usage

Huile de canola

Sauce tonkatsu

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