Riz aux champignons de Kim Phat

Riz aux champignons

Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail écrasée et hachée finement
  • 1/2 tasse d’oignon finement haché
  • 1 conserve de champignons volvaires hachés
  • 1 tasse de champignons shimeiji (ou parisien ou shitake) haché
  • ½ tasse de champignons oreille de chat déshydratés et réhydratés dans une tasse d’eau et haché
  • finement
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de cinq épices
  • 1 cuillère à thé de flocons de piment (au goût)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 3 tours de moulin à poivre
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 2 tasses de riz brun ou blanc
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 tasses d’eau
  • ½ tasse de coriandre hachée
  • ¼ tasse d’oignons verts hachés finement

Mode de préparation

1. Dans une grande poêle, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive environ une bonne minute.

2. Ajouter les champignons et les faire revenir environ 2 minutes.

3. Ajouter les sauces et toutes les épices. Bien mélanger.

4. Ajouter le riz, le bouillon et l’eau et couvrir. Laisser cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit. Veiller à ajouter de l’eau si jamais le riz ait absorbé la totalité et mélanger le tout au moins une fois afin que le riz ne se colle pas à la poêle.

5. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la coriandre et les oignons verts et bien mélanger.

Huile d'olive

Coriandre

Eau

Bouillon de légumes

Riz

Sel

Poivre

Sucre

Flocons de piment

Cinq épices

Sauce de soja

Sauce aux huîtres

Champignons oreilles de chat

Champignons shimeiji

Champignons déshydratées

Ail

Oignon vert

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