Char siu de Kim Phat

Char siu

Ingrédients

  • 2 longes de porc
  • 1/4 t de sauce de soja pâle
  • 2 CAS de sauce aux huîtres
  • 2 CAS de vin de cuisson Shaoling
  • 2 CAS de sauce de soja foncée
  • 2 CAS de sauce hoisin
  • 3 CAS de sirop d’érable
  • 4 gousses d’ail écrasées et hachées finement
  • 2 CAS de paprika fumé
  • 1 CAS de cinq épices

Mode de préparation

1. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
2. Mettre les longes dans un plat à marinade et couvrir de la marinade en gardant environ 4 CAS.
3. Mariner le porc pendant un nuit.
4. Transférer le porc sur une grille allant au four à 500C, feu du haut uniquement. Cuire environ 2 minutes et baisser le four à 350C sur les deux feux pour au moins 30 minutes.
5. Badigeonner le porc pendant la cuisson et retourner.
6. Trancher la longe et servir avec un bol de riz chaud ou comme garniture pour les sandwichs vietnamiens.

Longe de porc

Paprika fumé

Ail

Sirop d'érable

Sauce hoisin

Sauce de soja foncée

Vin de cuisson chinois

Sauce aux huîtres

Sauce de soja pâle

Cinq épices

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