Soupe de nouilles au cari
Ingrédients
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2 CAS
d’huile de noix de coco
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1 tasse
de la protéine de votre choix : poulet, crevette, porc, etc.
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1 petit
oignon émincé
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1
carotte tranchée
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¼
de choux fleur
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6 petites
aubergines thaï
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4 CAS
de pâte de cari jaune
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500 ml
de lait de coco
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3 tasses
de bouillon de poulet
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2 poignées
de vermicelle de riz ou de nouille de riz (trempée 30 minutes dans l’eau tiède)
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8 feuilles
de menthe fraîches déchiquetées
Mode de préparation
- Dans une cocotte moyenne à feu moyen, mettre 1 CAS l’huile de noix de coco et faire revenir la viande ou les crevettes. Lorsque la protéine semble cuite, la sortir de cocotte et réservez dans un bol.
- Ajouter l’autre CAS d’huile de noix de coco et faire revenir à feu moyen, les légumes. Bien mélanger et laisser cuire environ 2 minutes.
- Ajouter la pâte de cari et le lait de coco et bien mélanger de nouveau.
- Ajouter le bouillon de poulet, la protéine et laisser mijoter à feu doux.
- Pendant ce temps, cuire les nouilles (ou vermicelles) dans une casserole à part pendant environ 30 secondes.
- Répartir les nouilles dans deux bols à soupe-repas.
- Faire bouillir la soupe et verser la dans les bols.
- Garnir les bols des feuilles de menthe déchiquetés à la main.
