Soupe de nouilles au cari de Kim Phat

Soupe de nouilles au cari

Ingrédients

  • 2 CAS d’huile de noix de coco
  • 1 tasse de la protéine de votre choix : poulet, crevette, porc, etc.
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 carotte tranchée
  • ¼ de choux fleur
  • 6 petites aubergines thaï
  • 4 CAS de pâte de cari jaune
  • 500 ml de lait de coco
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 2 poignées de vermicelle de riz ou de nouille de riz (trempée 30 minutes dans l’eau tiède)
  • 8 feuilles de menthe fraîches déchiquetées

Mode de préparation

  1. Dans une cocotte moyenne à feu moyen, mettre 1 CAS l’huile de noix de coco et faire revenir la viande ou les crevettes. Lorsque la protéine semble cuite, la sortir de cocotte et réservez dans un bol.
  2. Ajouter l’autre CAS d’huile de noix de coco et faire revenir à feu moyen, les légumes. Bien mélanger et laisser cuire environ 2 minutes.
  3. Ajouter la pâte de cari et le lait de coco et bien mélanger de nouveau.
  4. Ajouter le bouillon de poulet, la protéine et laisser mijoter à feu doux.
  5. Pendant ce temps, cuire les nouilles (ou vermicelles) dans une casserole à part pendant environ 30 secondes.
  6. Répartir les nouilles dans deux bols à soupe-repas.
  7. Faire bouillir la soupe et verser la dans les bols.
  8. Garnir les bols des feuilles de menthe déchiquetés à la main.

Huile de coco vierge

Nouilles de riz

Bouillon de poulet

Lait de coco

Pâte de cari jaune

Aubergine thaï

Chou-fleur

Carotte

Oignon

Côtelettes de porc désossées

Crevettes

Poulet

Feuilles de menthe

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