Banh mi végétarien dans un bol
Ingrédients
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Pour la marinade de daikon et carotte
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2
carottes coupées en julienne
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1 petit
daikon coupé en julienne
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1 CAT
de sel
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2 CAT
de sucre
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1 1/4t
de vinaigre blanc distillé
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1t
d’eau tiède
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Pour la mayonnaise végé
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250g
de tofu soyeux
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Une pincée
de sel
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1 gousse
d’ail bien écrasée et râpée
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2 CAT
de moutarde de Dijon
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2 CAT
de jus de citron
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7 CAT
d’huile de canola
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1 CAS
de sriracha ou de sambal oelek
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ET
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2t
de riz, de quinoa ou d’orge CUIT
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150g
de tofu ferme coupé en cubes et trempés une heure dans un mélange de 2 CAS de sauce de soja et 1 CAT de sucre
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2 CAS
de sauce de soja
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2 bonnes poignées
de coriandre
Mode de préparation
- Préparer la marinade de carotte et de daikon en mélangeant bien tous les ingrédients et laisser au réfrigérateur une bonne heure.
- Faire la mayonnaise végétarienne en mélangeant tous les ingrédients dans un robot ou au mélangeur à main et ajouter l’huile au fur et à mesure. Ajouter le sriracha ou la sambal oelek.
- Cuire le tofu ferme dans une poêle avec un peu d’huile de canola.
- Dans deux bols, mettre dans le fond, le riz ou le quinoa ou l’orge ou un mélange des trois. Ajouter la sauce de soja.
- Étaler les cubes de tofu chaud, les juliennes de carotte et de daikon marinées et la coriandre.
- Ajouter la mayonnaise épicée au goût.
