Poulet Kung Pao de Kim Phat

Poulet Kung Pao

Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 4 hauts de cuisse de poulet désossés sans peau coupés en dés de 3 cm
  • 1 CAS de sauce de soja
  • 1 CAT de fécule de maïs
  • 1 CAT de bicarbonate de soudre
  • 4 CAS de bouillon de poulet
  • 6 CAS de sauce de soja pâle
  • 1 CAS de sauce de soja foncée
  • 2 CAS de vinaigre noir (à défaut, de la Worcestershire)
  • 2 CAS de vin de cuisson chinois
  • 2 CAS de sucre
  • 1 CAS de fécule de maïs
  • 2 CAS d’huile de canola
  • 1 CAS de poivre de sichuan écrasé au mortier
  • 1 CAS de gingembre râpé
  • 3 gousses d’ail écrasées et hachées finement
  • 1 petit oignon blanc coupé en dés
  • 2 piment fort haché ou 2 CAT de sambal oelek
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 2 échalotes vertes coupées en tronçons de 3 cm
  • 1/2 tasse d’arachide rôti sans sel

Mode de préparation

1. Mélanger les morceaux de poulet avec la sauce de soja, le fécule de maïs et la bicarbonate. Laisser mariner au moins 10 min mais moins que 30 min. 
2. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à l’huile. Réserver. 
3. Dans un poêlon à fond épais ou un wok, allumer le feu à son maximum. Ajouter 2 CAS d’huile et lorsque le tout sera chaud, cuire le poulet de tous les côtés environ 4 minutes. 
4. Ajouter tout le reste des ingrédients un par un en bien les mélangeant. 
5. Ajouter la sauce et laisser le tout cuire une bonne minute. 6. Servir avec des bols de riz bien chaud.

Bouillon de poulet

Aubergine thaï

Oignon

Lait de coco

Huile de coco vierge

Feuilles de menthe

Chou-fleur

Carotte

Pâte de cari jaune

Poulet

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