Kalbi de Kim Phat

Kalbi

Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1/2t de cassonade
  • 1/2t de sauce de soja foncée
  • 1 CAS d’huile de sésame
  • 1 petite poire asiatique coupée en dés ou un kiwi
  • 1 CAS de mirin
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 2 échalotes vertes coupées en tronçons
  • 1kg de tranches de cotes de boeuf coupées à l’horizontal
  • 2 CAS de graines de sésame

Mode de préparation

  1. Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients sauf la viande et les graines de sésame. Réduire le mélange en purée.
  2. Mettre les tranches de cotes de boeuf dans un sac de style Ziploc et ajouter la purée. Faire mariner la viande au moins une nuit.
  3. Allumer le barbecue et faire griller les tranches environ 2 minutes de chaque côté ou mettre les tranches dans un plat allant au four et faire griller environ 3 minutes. 
  4. Saupoudrer de graines de sésame et déguster avec du riz et des légumes. 

Cassonade

Sauce de soja foncée

Huile de sésame

Mirin

Gousse d'ail

Échalote

Graines de sesame

Tranches de côte de bœuf

Poire asiatique

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