Pain de viande vietnamien de Kim Phat

Pain de viande vietnamien

Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 livre de porc haché
  • 1/4 tasse de champignons oreilles de chat déshydratés, réhydratés 10 minutes dans l’eau tiède et hachée finement
  • 1/2t de vermicelle cellophane trempée 10 minutes dans l’eau tiède et hachée finement
  • 1/3t de chair de crabe
  • 5 oeufs
  • 1 CAS de sauce de poisson
  • 1 CAS de sel
  • 1 CAS de sucre
  • 1 CAS de poivre en grains
  • 1/2 oignon haché finement
  • 2 branches d’échalotes vertes hachées finement
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 2 jaunes d’oeuf battus
  • 1 CAS d’huile de canola

Mode de préparation

1.Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients ensemble sauf les jaunes d’oeuf et l’huile de canola.
2.Avec vos mains, bien mélanger le tout mais pas trop afin de ne pas faire durcir la viande une fois cuite.
3.Dans un moule à pain ou tout autre bol pouvant aller dans un chaudron à vapeur ou un panier à bambou, bien huiler avec l’huile de canola. 
4.Mettre le mélange de viande dans le moule. Faire couler le mélange de jaunes d’oeuf par dessus.
5.Mettre le moule dans un chaudron à vapeur ou un panier en bambou par dessus un chaudron rempli d’eau, couvrir et et mettre à feu moyen. Cuire le pain de viande pendant 30 min en veillant à bien essuyer le couvercle de temps en temps afin que la condensation ne se forme pas et ne retombe dans le pain de viande.
6.Le pain de viande est prêt lorsqu’un cure-dent inséré dedans ne résulte pas d’eau rosée.
7.Démouler et couper en tranches pour servir avec un bol de riz chaud.

Chair de crabe atlantique

Poivre en grain

Sucre

Sel

Sauce de poisson

Porc haché

Oignon

Oeufs

Huile de canola

Gousse d'ail

Oignon vert

Champignons oreilles de chat

Vermicelle cellophane

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