Carpaccio de pétoncles aux fraises de Kim Phat

Carpaccio de pétoncles aux fraises

Portions: 4 portions

Ingrédients

  • 4 pétoncles U10 ultra frais le muscle enlevé, coupés en tranches minces
  • 4 fraises tranchées minces
  • Le jus d'une lime
  • 3 CAS d'huile olive extra-vierge pressée froid
  • 2 pincées de fleurs de sel
  • 2 tours de moulin à poivre
  • 4 branches de ciboulette ciselées

Mode de préparation

1- Étaler une CAS d'huile d'olive dans une assiette de présentation, ajouter les pétoncles tranchés.
2- Presser le jus d'une lime sur les pétoncles et ajouter le sel. 
3- Mettre les fraises tranchées sur les pétoncles et ajouter du poivre sur les fraises
4- Terminer en ajoutant la ciboulette.
5- Ajouter le restant de l'huile d'olive et servir immédiatement.

Pétoncles

Jus de lime

Poivre noir

Sel

Huile d'olive extra-vierge

Ciboulette

Fraises

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