Côtelettes de porc frites sel et poivre de Kim Phat

Côtelettes de porc frites sel et poivre

Portions: 2 portions

Ingrédients

  • 2 côtelettes de porc minces coupées en morceaux
  • 1 CAS de vin de cuisson
  • 1 CAT de sel
  • 1 CAT de sucre
  • 1 CAT de poivre blanc
  • 1 blanc d’oeuf et une pincée de sel fouetté en mousse
  • 1/4t de farine blanche tout usage
  • 2 CAS de fécule de maïs
  • Une pincée de poivre blanc
  • Assez d’huile à friture (arachide, canola) pour couvrir une poêle en fonte
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 gousse d’ail écrasée et hachée finement
  • 1 piment oiseau finement haché
  • 1 poivron coupé en dés
  • 1t d’oignon coupé en dés
  • 1 CAS de sel
  • 1 CAS de poivre blanc
  • 1 pincée de fleur de sel

Mode de préparation

1. Dans un bol, mélanger les morceaux de côtelettes, le vin, le sucre, le sel et le poivre. Ajouter la mousse de blanc d’oeuf. Laisser mariner une quinzaine de minutes, température pièce.
2. Dans autre bol, mettre la farine, le fécule de maïs, le poivre et bien mélanger.
3. Ajouter les morceaux de porc dans le bol de farine et bien mélanger. Enlever l’excédent de farine de chaque morceaux et les placer dans une assiette.
4. Dans une poêle en fonte, mettre l’huile et allumer le feu au maximum et attendre qu’elle soit très chaude. Ajouter la gousse écrasée et la sortir immédiatement sans qu’elle brunisse.
5. Ajouter les morceaux de porc sans remplir la poêle. Les retourner quand ils brunissent d’un côté. Les égoutter sur une grille placée sur une assiette. Recommencer pour le reste des morceaux.
6. Dans une autre poêle, ajouter 2 CAS de l’huile de friture et allumer le feu à moyen. Ajouter l’ail et cuire quelques secondes. Ajouter le piment, le poivron, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout.
7. Ajouter les oignons et les morceaux de porc. Bien mélanger le tout. 
8. Mettre dans une assiette, saupoudrer un peu de fleur de sel et servir aussitôt avec un bol de riz chaud.

Côtelettes de porc

Sucre

Sel

Piment Rouge

Piment oiseau

Oignon

Oeufs

Huile de canola

Gousse d'ail

Fécule de maïs

Farine tout usage

Vin pour cuisson

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