Cuisses de poulet braisés au gingembre de Kim Phat

Cuisses de poulet braisés au gingembre

Ingrédients

  • 8 cuisses de poulet coupées en morceaux
  • 3 CAS de sucre granulé
  • 1 CAT de sel
  • 1 CAS de poivre
  • 1 CAS d’huile de canola
  • 3 CAS de sucre granulé
  • 1 gingembre la grandeur d’un doigt coupé en juliennes
  • 1 échalote hachée
  • 3 gousses d’ail écrasées et hachées
  • 2 CAS de sauce de poisson
  • 1 CAS de sirop d’érable
  • Coriandre et oignons frits pour garniture

Mode de préparation

1- Dans un bol, mettre le poulet, le sucre, le sel et le poivre et bien mélanger le tout. Réserver pendant au moins 30 minutes.
2- Dans une casserole à feu moyen, mettre le sucre. Attendre que le sucre devienne du caramel (environ 3 minutes). Le pourtour sera de couleur ambre. 
3- Ajouter immédiatement le poulet et s’assurer de bien enrober les morceaux. Sortir les morceaux et réserver de côté.
4- Dans la même casserole à feu moyen, ajouter l’huile. Ajouter en ordre, l’échalote, le gingembre et l’ail. Bien mélanger le tout. 
5- Ajouter le poulet et augmenter le feu. Bien le mélanger. Ajouter la sauce de poisson et mélanger. Ajouter le sirop d’érable et baisser le feu. Cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne plus collante.
6- Garnir de coriandre et d’oignons frits. Servir avec un bol de riz chaud. 

Coriandre

Sirop d'érable

Sel

Sauce de poisson

Poivre noir

Oignon frit

Huile de canola

Gousse d'ail

Gingembre

Échalote

cuisses de poulet

Sucre

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