Couteaux de mer sautés à la sauce aux haricots noirs de Kim Phat

Couteaux de mer sautés à la sauce aux haricots noirs

Ingrédients

  • 2 livres de couteaux de mer, recouverts d’eau avec 1 CAS de sel pour enlever le sable et trempés 30 minutes et rincés
  • 2 CAS d’huile de canola
  • 2 CAS de gingembre finement haché
  • 2 gousses d’ail écrasées et hachées
  • 4 CAS d’oignon haché
  • 2 CAS de vin de cuisson chinois
  • 2 CAS de sauce aux haricots noirs et à l’ail
  • 4 CAS de sirop d’érable
  • 1 CAS de sauce soja
  • 1 CAS d’eau
  • 3 branches d’échalotes vertes coupées en tronçons
  • 1 bonne poignée de coriandre hachées

Mode de préparation

  1. Dans un poêlon assez grande, faire sauter le gingembre, l’ail et l’oignon dans un peu d’huile de canola a feu moyen pendant une bonne minute. Ajouter le vin de cuisson et laisser réduire un peu.
  2. Ajouter la sauce aux haricots noirs, le sirop d’érable, la sauce de soja et l’eau. Augmenter le feu, ajouter les couteaux et fermer avec une couvercle afin que les couteaux s’ouvrent dans le mélange. Ajoutez de l’eau si nécessaire
  3. Lorsque les couteaux sont ouverts, baisser le feu et ajouter les oignons verts et la coriandre.  

Palourdes

Eau

Coriandre

Sauce de soja

Sirop d'érable

Haricots noirs

Vin pour cuisson

Oignon

Ail

Huile de canola

Gingembre

Oignon vert

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