Os à la moelle gratiné au miso de Kim Phat

Os à la moelle gratiné au miso

Ingrédients

  • 4 gros os de boeuf coupés à l’horizontal
  • 2 CAS de sel
  • 2 litres d’eau
  • 2 CAS de sirop d’erable
  • 1 CAS de miso jaune
  • 3 CAS de mayonnaise japonaise Kewpie
  • 2 CAS de panko

Mode de préparation

1- Dégorger les os dans un bain de sel et d’eau minimum 5h ou une nuit. Bien les rincer à l’eau et les assécher. Mettre sur une plaque allant au four.
2- Allumer le four à convection à 375F
3- Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le panko
4- Mettre le mélange sur les os.
5- Saupoudrer de panko.
6- Mettre dans le four et faire cuire 15 minutes.
7- Faire griller à 500F jusqu’à ce que le panko soit brun (3 minutes).
Servir chaud avec des croutons en apéro.

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