Nem nuong - Brochettes de porc aigres et sucrés de Kim Phat

Nem nuong - Brochettes de porc aigres et sucrés

Ingrédients

  • 1 c. à thé d’huile végétale
  • 170 ml ( ⅔ t ) d’oignon, en purée ( au robot )
  • 6 gousses d’ail, en purée ( au mortier ) additionnée d’un peu de sel
  • 1 kg ( 2 lb ) de porc, haché au moins deux fois ( demandez à votre boucher )
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 ½ c. à soupe de sauce de poisson
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre
  • 12 brochettes moyennes trempées 24 h dans de l’eau

Mode de préparation

1- Chauffer un poêlon à feu moyen et versez-y l’huile. Ajoutez ensuite la pâte d’oignon et d’ail, remuez et laissez cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents. 
2- Dans un grand bol, mélangez le porc et la pâte d’oignon et d’ail. Mélangez bien avec les mains puis ajouter le sucre, la sauce de poisson, le sel et le poivre. 
3- Huiler vos mains avec quelques gouttes d’huile végétale et enroulez la viande sur des brochettes. Huiler vos mains aussi souvent qu’il le faut. 
4- Disposer les brochettes sur une plaque à biscuits huilée et faites-les cuire dans un four préchauffé à 230 ˚C ( 450 ˚F ) environ 6 minutes, en les retournant à la mi-cuisson. On peut aussi cuire les boulettes sur le barbecue. 
5- Servez avec votre sauce aux arachides préférée

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