Coquillages à la nage de Kim Phat

Coquillages à la nage

Portions: 4 portions

Ingrédients

  • 1 CAS de beurre
  • 1 oignon moyen haché finement
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 CAS de sauce aux haricots noirs de la marque
  • 2 CAS de sauce de soja
  • 3 CAS de sirop d’érable
  • 1 livre de pommes de terre grelots
  • 3-4 épis de maïs
  • 1 livre de bourgots dégorgés dans l’eau avec 1 CAS de sambal oelek
  • 1 livre de palourdes au choix dégorgées dans de l’eau et 1 CAT de sel
  • 1 livre d’escargots dégorgés dans 1 CAS de sambal oelek
  • 1 livre de moules
  • 1 livre de crevettes
  • Assez d’eau pour couvrir le tout
  • 1 poignée de persil hachés

Mode de préparation

1- Faire tremper les coquillages dans l’eau avec le condiment approprié pendant au moins 20 minutes afin qu’ils se dégorgent de leur sable.
2- Dans un chaudron très grand, mettre à feu moyen et y ajouter le beurre. Faire revenir les oignons et l’ail. Ajouter les sauces et bien mélanger avec le sirop.
3- Ajouter en ordre dans le chaudron: les patates, le maïs, les bourgots, les  palourdes, les escargots, les moules et les crevettes.
4- Couvrir le chaudron d’eau juste assez pour couvrir le tout. Cuire a gros bouillon et réduire le feu et continuer la cuisson à feu doux.
5- Apres 5 minutes, retirer les crevettes et les moules déjà ouvertes. Les réserver dans une très grande assiette. 
6- Après 15 minutes, retirer les palourdes qui se sont ouvertes. Les mettre dans l’assiette.
7- Après 20 minutes, retirer les escargots et les bourgots. Les mettre dans l’assiette.
8- Verifier le maïs et les patates et les retirer quand ils seront à point. Les mettre dans l’assiette.
9- Filtrer le bouillon et le servir pour tremper le pain.
10- Servir le tout dans une grande assiette pour partager.

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