Chao Long - Soupe de riz aux abats de porc
Portions: Pour 4 personnes
Ingrédients
- 500g d’os de cou de porc coupés en morceaux
- (demander au bouchée
- 1 coeur de porc, le gras enlevé, coupé en deux, cuit environ 20 minutes dans l’eau salée
- 1 langue de porc bien grattée et cuite dans l’eau salée pendant 2 heures
- 1 boîte de sang de porc en cubes
- 2t de riz au jasmin déjà cuit
- 3l d’eau
- 1 CAS de sauce de poisson
- 1 gousse d’ail écrasée et hachée finement
- Sel et poivre
- 1 saucisse de porc à la citronnelle (disponible à la section du BBQ)- facultatif
- 1 poignée de germes de soja
- 2 branches d’oignon verts hachées finement incluant la partie blanche
- 1/2 petit oignon tranché finement
- 1 CAS de coriandre haché
- 1 CAS d’oignons frits
- 1 lime coupée en quartiers
Mode de préparation
1- Dans une casserole remplie d’eau, blanchir les os de porc pendant 10 minutes à feu moyen.
2- Rincer les os dans l’eau froide.
3- Dans une casserole à feu moyen, remettre les morceaux de porc, ajouter 3 litres d’eau et cuire 30 minutes dans l’eau.
4- Après 30 minutes, retirer tous les morceaux et réserver. Ajputer le riz, l’ail et la sauce de poisson. Cuire encore 30 minutes jusqu’à ce que le riz soit à une consistance désirée. Saler et poivrer.
5- Ajouter les cubes de sang de porc et de saucisse et continuer la cuisson encore 10 minutes.
6- Trancher finement le coeur et la langue. Retirer la chair de porc des os.
7- Lorsque la soupe est prête, la verser dans des bols, ajouter les abats et la viande et garnir d’herbes et arroser de lime.
2- Rincer les os dans l’eau froide.
3- Dans une casserole à feu moyen, remettre les morceaux de porc, ajouter 3 litres d’eau et cuire 30 minutes dans l’eau.
4- Après 30 minutes, retirer tous les morceaux et réserver. Ajputer le riz, l’ail et la sauce de poisson. Cuire encore 30 minutes jusqu’à ce que le riz soit à une consistance désirée. Saler et poivrer.
5- Ajouter les cubes de sang de porc et de saucisse et continuer la cuisson encore 10 minutes.
6- Trancher finement le coeur et la langue. Retirer la chair de porc des os.
7- Lorsque la soupe est prête, la verser dans des bols, ajouter les abats et la viande et garnir d’herbes et arroser de lime.