Nouilles de Singapour aux crevettes et saucisses chinoises de Kim Phat

Nouilles de Singapour aux crevettes et saucisses chinoises

Ingrédients

  • 3 saucisses chinoises tranchées
  • 1/4 livre de crevettes, décortiquées et déveinées
  • 2 gousses d’ail écrasées et hachées finement
  • 1 CAS d’huile végétale
  • 2 gros oeufs battus
  • 1 CAS d’huile végétale
  • 1/2 oignon moyen tranché
  • 1/2 poivron rouge moyen, équeuté, épépiné et coupé en julienne
  • 1/2 carotte moyenne, coupée en julienne
  • 2 oignons verts, tranchés très finement en biais
  • 2 CAS de sauce de poisson
  • 1 paquet de nouilles de riz séchées, spécial de Singapour, cuites selon les instructions et égouttées
  • 1 CAS de sauce soja
  • 1 CAS de vin Shaoxing
  • 1 CAT de poivre blanc moulu
  • 1 CAT de sucre
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé

Mode de préparation

1- Dans un wok ou un gros poêlon, mettre les saucisses et les cuire rapidement à feu moyen. Réserver les saucisses dans un bol.
2- Dans l’huile des saucisses, ajouter les crevettes et les cuire rapidement. Sortir les crevettes et les réserver dans le bol de saucisses.
3- Ajouter l’huile et verser les oeufs battus. Cuire en une omelette et trancher avec spatule et les réserver dans le bol de saucisse et de crevettes.
4- Rajouter l’huile et cuire l’ail, les oignons, le poivron et la carotte à feu moyen. Ajouter la sauce de poisson.
5- Ajouter les nouilles et le reste des ingrédients incluant les tranches de saucisse, les crevettes et les tranches d’omelette. Bien mélanger le tout.