- Niveau
- very easy
Ingrédients
- ~1 livre
- de crevettes sans queue, pelées et déveinées
- 1 CAT
- de sauce de poisson
- 1 CAT
- d’échalote grise hachées finement
- 1 gousse
- d’ail écrasée et hachée finement
- 2 CAT
- de fécule de maïs
- 1 CAT
- de cassonade
- 1
- œuf battu
- Une pincée
- de sel
- Un tour
- de moulin de poivre
- 2 CAS
- d’huile de canola
- Pour chaque burger :
- Un
- pain à burger
- Une
- tranche de tomate
- De la laitue
- Mayonnaise maison ou japonaise
- Sriracha
Préparation
- Étape 1
- Mettre dans un robot culinaire, les crevettes, la sauce de poisson, l’échalote grise, l’ail, la fécule de maïs, la cassonade, l’œuf battu, le sel et le poivre.
- Étape 2
- Propulser le contenu afin qu’il soit bien mélangé et réduit en texture de purée.
- Étape 3
- Transférer dans un contenant et y ajouter 1 CAS d’huile de canola et bien mélanger. Réfrigérer au moins une bonne demi-heure.
- Étape 4
- Dans une casserole pour la vapeur, mettre un papier de cire de la grandeur de la casserole et avec une paire de ciseaux, il faire plein de trous.
- Étape 5
- Sortir le mélange du réfrigérateur et avec une cuillère, délicatement déposer la purée de crevettes en formant une galette plus ou moins épaisse de la grandeur de votre pain à burger. Ne pas manipuler avec vos mains. Répéter jusqu’à ce que vous remplissiez votre casserole.
- Étape 6
- Cuire à la vapeur environ 5 minutes. Déposer votre galette dans une assiette. Répéter jusqu’à ce qu’il n’y a plus de purée de crevettes.
- Étape 7
- Mettre le restant d’huile de canola dans une assiette et avec un pinceau, badigeonner les galettes de crevettes des deux côtés.
- Étape 8
- Avec la grille du BBQ à puissance maximale, faites quadriller les galettes de crevettes quelques minutes (cette étape a pour but de consolider la galette).
- Étape 9
- Déposer la galette de crevettes entre deux pains, ajouter une tranche de tomate et de la laitue et ajouter de la mayonnaise et du sriracha.
Recettes en vedette
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