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Côtes levées courtes de boeuf au poivre noir

Niveau
very easy

Ingrédients

1 livre
de côtes levées courtes de boeuf coupées à l’horizontal à la coréenne
1/2 CAT
de sel
1/4 CAT
de bicarbonate de soudre
1 CAT
de sauce aux huîtres
1/4 CAT
de sucre
1 CAS
de vin de Shaoxing
1 CAT
de sauce de soja réduite en sodium
1/4 CAT
de sauce de soja foncée
1/2 CAT
d’huile de sésame
1/2
d’une gousse d’ail hachée
1
échalote grise ciselée
1 CAT
d’huile de canola
2 CAT
de fécule de maïs
4
tours de moulin de poivre

Préparation

Étape 1
Enlever le plus de gras possible des côtes levées
Étape 2
Dans un bol, mettre le sel, bicarbonate de soudre, sauces, sucre, huile, l’ail et l’échalote. Mariner les côtes levées dans le mélange une nuit au réfrigérateur.
Étape 3
Sortir le bol d’avance afin que tout soit à la température pièce et ajouter l’huile, la fécule de maïs et le poivre.
Étape 4
Mettre de l’eau dans une étuveuse ou un wok et le faire partir. 
Étape 5
Trouver une assiette ou un panier en bambou et mettre les côtes levées dedans.
Étape 6
Mettre l’assiette ou le panier dans l’étuveuse ou wok en faisant très attention pour ne pas vous brûler et fermer le couvercle
Étape 7
Cuire 10 minutes. Arrêtez le feu et délicatement sortir l’assiette ou le panier.

Catégories:

Asie Chaud