- Niveau
- very easy
- Portions
- Pour 4 personnes
Ingrédients
- 500g
- d’os de cou de porc
- 3 litres
- d’eau
- 1
- roche de sucre ou une carotte
- 1
- oignon
- 2 CAS
- de crevettes séchées (dans la section des produits réfrigérés)
- 1
- oignon vert haché
- 1 CAS
- de coriandre haché
- 500g
- de porc BBQ (vendus cuits dans la section BBQ chez Kim Phat)
- 1 CAS
- d’huile végétale
- 200g
- de porc haché
- 8
- oeufs de caille cuits et écaillés
- 8
- crevettes déveinées, décortiquées
- 1
- paquet de nouilles de riz trempées dans l’eau chaude et cuites al dente
- 2 CAS
- d’oignons frits
- 2 bouquets
- de cresson
- Pour la sauce
- 2 CAS
- de sauce de soja foncée
- 2 CAS
- sauce aux huîtres
- 1 CAS
- sauce hoisin
- 1 CAS
- vinaigre noire
- 2 CAS
- de sucre
- 1 CAS
- du brouillon de porc
Préparation
- Étape 1
- Dans un chaudron pour des bouillons, mettre les os, l’eau, la roche de sucre ou la carotte, l’oignon et les crevettes séchées.
- Étape 2
- Porter à ébullition pendant quelques minutes et bien écumer.
- Étape 3
- Baisser le feu et cuire pendant une bonne heure.
- Étape 4
- Pendant ce temps, trancher finement le porc BBQ.
- Étape 5
- Dans une poêle, ajouter l’huile et cuire rapidement le porc haché en émiettant.
- Étape 6
- Disposer les nouilles dans 4 bols, garnir des tranches de porc, le porc haché, ajouter 2 crevettes et oeufs dans chaque bol. Garnir d’oignons frits.
- Étape 7
- Préparer la sauce en mélangeant la sauce de soja, la sauce aux huîtres, la sauce hoisin, le vinaigre noire, le sucre et une CAS du bouillon de porc. Verser le mélange dans les 4 bols de nouilles garnis.
- Étape 8
- Verser dans 4 petits bols, le bouillon de porc et garnir de coriandre et d’oignon vert hachés.
- Étape 9
- Manger les nouilles avec une cuillère de bouillon entre les bouchées.
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