- Niveau
- very easy
- Portions
- 4 personnes
Ingrédients
- 4
- hauts de cuisse de poulet désossés sans peau coupés en dés de 3 cm
- 1 c. à s.
- de sauce de soja
- 1 c. à t.
- de fécule de maïs
- 1 c. à t.
- de bicarbonate de soudre
- 1 c. à s.
- de bouillon de poulet
- 6 c. à s.
- de sauce de soja pâle
- 1 c. à s.
- de sauce de soja foncée
- 2 c. à s.
- de vinaigre noir (à défaut, de la Worcestershire)
- 2 c. à s.
- de vin de cuisson chinois
- 2 c. à s.
- de sucre
- 1 c. à s.
- de fécule de maïs
- 2 c. à s.
- d’huile de canola
- 1 c. à s.
- de poivre de sichuan écrasé au mortier
- 1 c. à s.
- de gingembre râpé
- 3
- gousses d’ail écrasées et hachées finement
- 1
- petit oignon blanc coupé en dés
- 2
- piments forts hachés ou 2 c. à t. de sambal oelek
- 1
- poivron rouge coupé en dés
- 2
- échalotes vertes coupées en tronçons de 3 cm
- 1/2 tasse
- d’arachide rôti sans sel
Préparation
- Étape 1
- Mélanger les morceaux de poulet avec la sauce de soja, la fécule de maïs et le bicarbonate. Laisser mariner au moins 10 minutes mais moins que 30 minutes.
- Étape 2
- Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à l’huile. Réserver.
- Étape 3
- Dans un poêlon à fond épais ou un wok, allumer le feu à son maximum. Ajouter 2 c. à s. d’huile et lorsque le tout sera chaud, cuire le poulet de tous les côtés environ 4 minutes.
- Étape 4
- Ajouter tout le reste des ingrédients un par un en bien les mélangeant.
- Étape 5
- Ajouter la sauce et laisser le tout cuire une bonne minute. Servir avec des bols de riz bien chaud.
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