- Niveau
- very easy
Ingredients
- 2
- anis étoilés
- 3 CAS
- d’huile végétale
- 450 g (1lb)
- de boeuf à braiser, coupé en cubes de 2 cm
- 1 c.
- à thé de sel
- 1 pincée
- de poivre en grains moulu
- 2 CAS
- de sucre
- 2
- gousses d’ail, écrasées
- 900 ml (3 3/4t)
- de bouillon de poulet
- 2 tiges
- de citronnelle, écrasées avec le côté d’un couteau et coupées en tronçons de plus ou moins 2 cm
- ½
- oignon, tranché finement
- 2 CAS
- de sauce de poisson
- 1 CAS
- de sauce soja
- 2 CAS
- de poudre de cari vietnamienne
- 2 c.
- à thé de sambal oelek
- 2
- carottes, pelées, coupées en rondelles de 2 cm, blanchies
- 1 tasse
- d’eau
- Un paquet
- de vermicelles de riz de style pho cuites selon l’emballage
- Herbes au choix et germes de soja comme garnitures
Directions
- Étape 1
- Dans un poêlon à feu moyen, faites rôtir les étoiles d’anis durant 3 minutes. Réservez.
- Étape 2
- Dans un bol, assaisonnez les cubes de boeuf de sel, de poivre et de sucre. Ajoutez une gousse d’ail écrasée et 1 CAS d’huile Faites mariner au réfrigérateur une bonne demi-heure. Pendant ce temps, chauffez le bouillon de poulet et la citronnelle à feu moyen dans un chaudron.
- Étape 3
- Dans une cocotte à fond épais, chauffez l’huile et ajoutez-y la gousse d’ail restante ainsi que l’oignon. Mélangez bien, puis ajoutez les cubes de boeuf marinés. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Versez-y le bouillon chaud avec la citronnelle. Ajoutez également la sauce de poisson et la sauce soja. Baissez le feu, couvrez et faites cuire au moins une demi-heure en écumant de temps en temps.
- Étape 4
- Ajoutez enfin les anis étoilés, le cari, le sambal oelek, les carottes et la tasse d’eau et poursuivre la cuisson une heure supplémentaire.
- Étape 5
- Mettre les vermicelles dans des bols individuels.
- Étape 6
- Verser le bouillon dans les bols et garnir d’herbes et de germes de soja.
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